平淡無奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚，諸如麻婆豆腐、宮爆豆腐、釀豆腐、家常豆腐等等，花樣繁多、層出不窮……
今天這道豆腐，把肉末做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
【準備食材】：肉末、豆腐、生抽、料酒、雞蛋、玉米粉、澱粉、葱、鹽、耗油；
【做法步驟】：
1. 肉洗淨將肉剁成肉末，肉末加入鹽、生抽、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘，小葱切葱花，備用；
2. 豆腐切塊，備用；
3. 鍋內加入清水，待水燒開後放入豆腐焯3分鐘，撈起瀝乾水分；
4. 雞蛋磕入碗內，充分攪拌；
5. 把焯好的豆腐塊放入雞蛋液裏，充分沾到雞蛋液，然後撈起豆腐，放到玉米粉裏，過一層玉米粉；
6. 鍋加熱，倒入少許油，待油熱後，放入豆腐塊，慢火煎至皮稍硬，兩面金黃即可；
7. 豆腐塊起鍋後，油鍋裏再加入適量油，把醃好的肉末倒入，快速炒散至變色，加入水耗油、醬油，燒開加熱1-2分鐘，倒入水澱粉，至湯汁粘稠；
8. 豆腐擺盤，然後把燒好的肉末汁淋在豆腐塊上即可。
豆腐外酥裏嫩，肉末汁味道鮮香，非常完美的搭配，當下飯菜或者宴菜都是非常高大上的喔！
