容器中加適量清水，加入鹽拌勻，將毛豆放鹽水中浸泡一段時間，鹽水能讓毛豆裏面的葉綠素趨於穩定，在煮的時候，不容易被高温破壞掉，更加不易變色。鍋裏的水燒開之後，再加入毛豆，煮毛豆的時候，最好不要蓋鍋蓋，再在鍋里加食用鹽和食用油，這樣煮出來的毛豆顏色就會更加翠綠，更好看。
怎麼煮毛豆翠綠不變黃
1.準備一個容器，在容器中加入適量清水，然後加1勺鹽，攪拌均勻，煮毛豆之前，將毛豆放入鹽水中浸泡一段時間，鹽水能讓毛豆裏面的葉綠素趨於穩定，在煮的時候，不容易被高温破壞掉，更加不易變色。
2.鍋裏的水燒開之後，再加入毛豆，煮毛豆的時候，最好不要蓋鍋蓋，再在鍋里加1勺食用鹽和1勺食用油，這樣煮出來的毛豆顏色就會更加翠綠，更好看。
3.煮好之後，將毛豆撈出，放入裝有涼水的碗中浸泡一會兒，這樣煮出來的毛豆，翠綠又好吃。
小貼士：
毛豆倒入鍋中焯水的時間，一般不要太長了，5分鐘左右即可，否則會將毛豆煮的太軟，就不好吃了。
