挑選生蠔可以看生蠔的殼，一般肉質比較肥碩的生蠔殼顏色比較深，吃起來會更加美味，還要挑那種閉口的生蠔，這種生蠔會更加新鮮。
怎樣挑選生蠔
1.看生蠔的殼
買生蠔的時候，先看一下生蠔的外殼，要選擇那種閉口的，這樣的生蠔一般比較新鮮，如果沒有閉合的話，可以用手敲一敲，如果能立馬閉合的話，説明生蠔是新鮮的，還沒死的，這樣的生蠔可以購買。
2.看生蠔的外觀
一般選生蠔的時候，要選擇那種殼比較深，看起來比較厚的，這種生蠔裏面的肉會比較的肥碩，吃起來美味得多，如果生蠔殼比較淺的話，一般肉也比較少。
3.看生蠔的肉質
生蠔有不同的口感，一般如果生蠔個兒比較小的話，肉質就會柔軟一些，還有，新鮮的生蠔，色澤比較飽滿，生蠔肉比較有彈性，味道聞起來也沒有異味和腥味。
4.看生蠔的彈性
市場上，有的生蠔是沒有殼的，一般已經被老闆處理掉了，這個時候，要挑選好的生蠔，就只有靠手感了，摸一摸它的脣，看是否有彈性，如若沒有，建議不買，如果還有彈性的話，一般還是可以購買的。
