生活中很多東西我們雖然聽過名字，但是可能不知道它到底是什麼？雞頭米就是其中之一，很多人都不知道它是什麼，其實雞頭米也可以稱之為芡實，是一種中藥材，營養價值高。
雞頭米的功效與作用
雞頭米的功效有補中益氣、補脾去濕、延緩衰老等。雞頭米中不但含有大量的澱粉，還含有豐富的碳水化合物和多種對人體有益的氨基酸，除此以外，它還含有蛋白質，脂肪和維生素以及多種礦物質，這些營養成分不但能滿足人體正常代謝時對營養的需要。
雞頭米是蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。雞頭米多生於池沼湖塘淺水中，素有“水中人蔘”之美譽，是藥、食兼用的綠色保健食品。
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。其製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
雞頭米選擇的時候也是有技巧的，想要買到品質好的雞頭米，這些技巧好知道。雞頭米一般選擇完整者直徑5-8mm，而且表面有棕紅色內種皮比較好，另外除去內種皮顯白色，質地較硬，且斷面白色，有淡淡的味道就是不錯的現在。
