螃蟹的挑選方法
1、看
挑選螃蟹的時候要知道越健康新鮮的螃蟹越有活力，但是很多蟹都被綁的無法動彈，這時候可以觀察螃蟹的眼睛來分辨是否有活力，如果螃蟹的眼睛是比較靈活反應靈敏的説明就是新鮮螃蟹。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的螃蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。螃蟹在被打撈開始除了水接觸不到其它營養物質，所以螃蟹都是在消耗自己的能量來維持生存。因此被打撈出來越久的螃蟹重量會越來越輕。
3、剝
剝開螃蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。觀察螃蟹的尾部，尾部就是蟹殼和蟹肚的連接處，也就是常説的螃蟹的屁股，這個地方是爆開的，越厚，説明螃蟹的黃越多，還可以通過屁股這裏的這條縫隙看，如果能看到黃色，説明這隻螃蟹是滿黃的，公蟹建議是看嘴巴這裏，嘴巴這裏呈現黃色，説明挑到的螃蟹是爆膏的。
4、拉
螃蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮螃蟹；若不新鮮的螃蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱彈力，而且蟹腿容易斷落。缺少四肢的螃蟹不能購買，因為此時的螃蟹活力較差，已經瀕臨死亡，內部細菌也會有增長。再加上這時螃蟹抵抗力較弱，細菌容易通過螃蟹的四肢入侵螃蟹內部。
5、聞
如聞到螃蟹有腥臭味，説明它已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的螃蟹極易造成食物中毒。一些地攤上擺放的螃蟹不要隨意購買，因為這種螃蟹往往都是死蟹而且多是被注射添加劑的螃蟹，即使價格再便宜也不能購買，購買螃蟹需要在正規的市場或者超市購買。
