中醫認為，芋頭“吞之開胃，通腸壁”，特別適合體虛、體質不好的人，對胃不好尤其是胃酸過多導致的胃炎患者也非常適用。
香葱芋艿
材料：芋頭、食鹽、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香葱切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最後待湯汁略呈糊狀，把葱綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
翻砂芋頭
材料：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法：
1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;
2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;
3.另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
芋頭燒雞
原料：雞、芋頭。
做法：
1.雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裏倒入油放入葱段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4.大火收汁，最後撒上點小香葱段即可。
蝦仁芋頭煲
原料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法：
1.蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2.芋頭去皮切成滾刀塊。
3.油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4.把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
5.大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
