到了立冬時節，正是一年最適合進補的時期。有不少養生菜很適合此時節進補，那麼立冬吃什麼進補呢？下面為大家推薦幾款立冬進補養生菜。
餃子
老北京人説：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之説，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的説法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。
煮水餃可以説是最傳統、也是最為方便的吃法了，開水下鍋至沸騰，再次加入少量涼水，待餃子漂浮於水面即可出鍋。
羊肉燉蘿蔔
羊肉燉蘿蔔更是立冬時節不可缺少的一味美食。這道美食不但可以滿足你的口腹之慾，還對腰膝痠軟、睏倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒的人有很好的治療效果。因為羊肉可以抵禦風寒，而白蘿蔔又素有小人蔘之稱是補氣的首選。
只需將羊排剁成5-6釐米長，加入葱、姜，以慢火熬燉，再下蘿蔔即可。如果用砂鍋來燉，風味更佳。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。
薑母鴨
廈門人對鴨可以説是情有獨鍾，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬季吃薑母鴨。一條街只要有一攤賣薑母鴨的店，就整街飄香。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。
具體做法是：在煮熟的鴨肉里加入老薑、米酒、胡麻油、中藥藥材包，共同熬煮，食後通體暖暢，頗受歡迎。據説這個菜式是台灣來的，上個世紀80年代才流行於福州，薑母鴨湯還可以煮線面，味道好極了。
排骨藕湯
對於湖北人來説，排骨藕湯代表的就是家的味道。立冬之後，正逢蓮藕上市時節，此時天氣變得乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。用藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤膚、抗衰老之功效，很適合秋冬季食用。
取豬排骨1500克，蓮藕1000克，鹽、醋適量。將帶有脊骨的豬排骨剁成小塊，蓮藕切成滾刀塊。將豬排骨置於沙鍋中，加水淹沒骨料5～8釐米深，加少許食醋，蓋上蓋，先用大火煮沸，沸後加入蓮藕燒開，再改小火煨1～2小時即成。食用時取出適量加入少許精鹽調味即可。
胡蘿蔔燉牛腩
立冬後寒冷而乾燥，是胃病極易復發的季節，多吃些胡蘿蔔有助於養胃。胡蘿蔔能夠增強免疫功能，牛肉富含的蛋白質、氨基酸比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。而胡蘿蔔燉牛腩這道菜剛好將兩種食材的蛋白質互補，使菜餚更具有營養價值。
做法也很簡單，取牛肉250克、胡蘿蔔250克。牛肉切成小塊，加黃酒、姜、葱等配料，再加入胡蘿蔔塊，燉熟，即可食用。尤其適用於防感冒及免疫力低、虛損消瘦、腰膝痠軟者。
羊肉爐
寒冬裏，人體的陽氣潛藏於體內，於是身體容易出現手足冰涼，氣血循環不良的現象。冬令進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持温暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是冬令進補的好選擇。寒冬裏吃過羊肉爐以後，冰凍的身體就立刻温暖起來，一身的寒氣也消失了。
流行於台灣冬季進補的羊肉爐，選用的是岡山地區的黑羊肉，加上當歸、熟地、紅棗等具有補氣血功效的藥材一起燉煮。
四物雞
四物雞裏的四物是指當歸、川芎、白芍、熟地四味藥材，各具滋補功能，温而不燥、補中有進。在燉煮的同時，還會加入枸杞、紅棗等亦藥亦食的配料，使得養生效果更為突出。
取當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量、烏骨雞1只。雞洗淨、切塊、汆燙、沖涼備用。藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內，再放入雞塊，加水蓋過，淋上水酒，燉熟。加鹽調味即可食用
