茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
食材：長茄子1根、香菜1小把、蒜粒3個，鹽半勺，生抽一勺、白糖半勺、醋一勺。
步驟：
1、茄子洗淨切段，上鍋蒸10分鐘熟透，用筷子扎一下，能輕鬆扎透就可以了。
2、香菜切段，蒜切末，茄子蒸熟晾涼，用手撕成條，和切好的香菜裝碗。
3、調汁，蒜末裝小碗裏，加醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，接着淋上一層配好的料汁就可以啦。
