淮山燉老鴨湯是一道菜品，主料為老鴨肉、淮山。老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，它和淮山一起燉的湯是鴨香濃郁而無腥味，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的。
淮山燉老鴨湯怎麼做
食材：
老鴨塊500克，淮山200克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒
調味料：
鹽2克，料酒2克
淮山燉老鴨湯的做法：
1、鴨肉洗淨備用；
2、薑切片，小葱切葱花；
3、枸杞洗淨；
4、淮山去皮切段；
5、鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用；
6、砂鍋中放入鴨肉、生薑、2升清水，煮沸後中小火燉煮90分鐘，加入淮山、鹽、枸杞再燉煮30分鐘，裝盤後撒入葱花即可；
小貼士：
燉老鴨湯之前，要先用清水焯燙一下，焯燙的時候加入料酒和小葱，能去除鴨肉的腥味。焯燙後的鴨肉燉出來的老鴨湯口感更清香，沒有油膩感。
