在川菜當中，有一道菜大家一定知道，那就是回鍋肉，回鍋肉是傳統川菜，每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎？回鍋肉的做法講究，做出來容易，想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單，正宗川味回鍋肉怎麼做？
今天就告訴你川味回鍋肉的做法竅門，就算你是廚房小白也可以通過這個方法，做出正宗川味回鍋肉。
川味回鍋肉的做法竅門？
主料
五花肉300g；
輔料：
配料：
郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，生抽，五香粉，姜蒜；
回鍋肉的做法：
1、葱切段，生薑切片；
2、五花肉冷水下鍋，然後放上葱段和薑片開始煮；
3、青蒜切段，紅椒切絲，蒜切片，備用；
4、五花肉大火煮7分鐘左右，能插入筷子基本上就可以了，煮好之後撈出，切成肉片；
5、鍋裏面倒油，放郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽做成醬；
5、有香味之後，把切好的五花肉放進去；
6、炒到五花肉都上色之後，放蒜片和紅椒絲，爆炒；
7、最後下青蒜，炒制入味即可裝盤。
小貼士：
1、五花肉煮好之後，最好涼透後再切，肉片可以切薄一些，容易入味；
2、煸炒五花肉片的時候，油不要太多，否則會很膩；
3、郫縣豆瓣醬和豆豉都是鹹味的，所以就不要加太多鹽和生抽了。
