主料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克。
配料：姜、醬油、糖、香油適量。
做法：
1、將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲；
2、香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；
3、油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；
4、將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
美食點評：該菜清爽可口；香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
山楂鯉魚減肥湯
主料：鯉魚1條，山楂25克，麪粉150克，雞蛋1個。
配料：黃酒、葱段、薑片、精鹽、白糖各適量。
做法：
1、鯉魚去鱗，腸臟洗淨，切塊，加黃酒、精鹽浸漬15分鐘；
2、將麪粉加入清水和適量白糖，打入雞蛋攪成糊；
3、將魚塊入糊中浸透，取出蘸上乾麪粉，入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起；
4、將山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少許，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入葱段、味精即成。
美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫，降脂減肥。適用於高脂血症、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖。
香菇豆腐
主料：豆腐300克，香菇3只。
配料：榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
美食點評：香菇豆腐滑而不膩，另外香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雞茸菜花
主料：雞脯肉75克。
配料：花菜150克，罐頭豌豆15克，火腿末10克。
調料：花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、葱、薑汁。
做法：
1、將雞脯肉用剁成細茸，放入碗裏，加葱、薑汁和少許鮮湯，順一個方向，一邊攪，一邊加糖，待攪至米湯狀時，加雞蛋清、澱粉、精鹽和味精，攪拌均勻；
2、把菜花切成小塊，用開水汆燙透，再用鮮湯煨透撈出；
3、炒勺加油燒熱，晃滿炒勺後倒出，餘下底油燒熱後，將已調味的雞茸倒入，移小火慢炒；
4、待炒成糊狀時，放入菜花，邊炒邊加油，最後加雞油，出炒勺，裝盤，再撒火腿末和豌豆。
美食點評：雞茸菜花經過精心選料，合理烹飪，色香味俱全，不僅味道鮮美，食而不膩，營養豐富，利於健康，同時又低脂肪，是符合營養要求的理想減肥菜餚。
醬香茄子
主料：紫茄子500克。
配料：肉末500克。
調料：麪醬、精鹽、味精、食油、白糖、葱、薑末、蒜片。
做法：
1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺；
2、炒勺內留少許底油，放肉末、葱、姜、麪醬煸炒；
3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。
美食點評：此菜甜而不膩，獨具風味，因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化患者以及身體肥胖和超重者去脂減重的理想菜餚。
芋頭青椒肉絲
主料：芋頭200克，肉絲100克，青紅椒、木耳少許。
配料：油、葱姜、料酒、澱粉、鹽、雞精適量。
做法：
1、肉絲用料酒、澱粉抓勻醃15分鐘；
2、芋頭去皮切條，木耳泡發，青紅椒洗淨切絲；
3、起鍋熱油爆香葱姜，煸炒肉絲變色盛出；
4、鍋內餘油煸炒芋頭、木耳，放2湯勺水燜煮3分鐘；
5、放青紅椒和肉絲炒勻，放鹽和雞精調味即可。
美食點評：芋頭有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。
