導語：青豆是我國重要的糧食作物之一，也是日常生活中大家蠻喜歡買的蔬菜。青豆富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。有些朋友不清楚：青豆是豌豆還是毛豆？青豆豌豆毛豆的區別是什麼？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。
青豆是豌豆還是毛豆
青豆
青豆不是豌豆，也不是毛豆。
青豆是大豆的嫩果實，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色，這是我們在區分青豆和豌豆的時候非常好用的方法了。
而豌豆同樣可作為蔬菜食用，其莢果為長橢圓形或扁形，又可細分為軟莢和硬莢。豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據表皮分為皺皮和圓粒，幹後變為黃色。
一般黑豆、黃豆、青豆等，都屬大豆，而赤豆、綠豆、白豆、豌豆等就屬小豆，青豆和豌豆是兩個品種，青豆是黃豆的嫩果實，可以作為蔬菜食用，而豌豆也是作為蔬菜食用的。
另外，豌豆的種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，多為青綠色，也有其他顏色的品種，豌豆是重要的糧、菜、肥兼用型作物，因此我們就可以發現了，青豆和豌豆的外觀實際上就是存在一些區別的了，我們在以後的生活中如果可以多加些注意，仔細觀察，那麼一定是可以區分出這兩種食物的區別的哦。
毛豆和青豆
青豆顧名思義就是青色的豆子，和毛豆比較相似的地方就是它們的豆子顏色都是青色，但青豆豆子偏大，所以有些地方把毛豆也稱之為青豆，從而更加混淆了大家的認知。當然最關鍵的是它們的豆莢可以説有很大的區別，那就是毛豆豆莢上都是細小的絨毛，而青豆的沒有那麼多並且青豆的豆莢會大很多。最重要的也就是它們的食用方法也不同，毛豆可以連豆莢一起吃，但青豆只能吃豆子。
青豆圖片
青豆的營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
青豆圖
怎麼做才能保證青豆的營養物質不會流失
1、青豆炒河蝦：
(1)河蝦去殼洗淨，放入蛋清和鹽攪拌均勻，然後倒入生粉攪勻。
(2)將蝦仁小炒後撈出。
(3)倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁繼續翻炒、加料酒味精，起鍋前淋上麻油即可。
2、青豆燉豆腐：
(1)將青豆洗淨之後放入砂鍋中，大火煮開後轉中小火慢燉，燉至青豆軟爛為止，
(2)將豆腐切塊放入砂鍋一起煮，加鹽最後加入雞精調味。
還有很多其他的做法，這裏不做贅述。青豆的營養價值很高，不僅可以補充營養物質，還可以減緩衰老防止心血管病預防肝病，還具有抗癌的作用，是一種物美價廉的食物。一顆小小的青豆竟含有如此高的營養，平常應該多食用青豆的同時應該加強鍛鍊，強身健體。
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