導語：説到“茄子”，大家都並不陌生，它是我們常食的蔬菜之一。其含有脂肪、蛋白質、維生素、碳水化合物、以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，食用可及時補充我們身體所需的營養。前不僅有網傳稱“生吃茄子可以減肥”，那麼，真到底是不是真的呢?下面，本站就為您解答生吃茄子減肥嗎，及向您介紹茄子的功效與作用及食用方法。
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、祛風通絡和止血等功效。
茄子的功效與作用
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值豐富，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
茄子的食用方法
1、風味茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、澱粉適量、白糖適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、大蒜適量
做法：青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻。鍋裏坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。鍋裏留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。倒入蒜片、青椒條。撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
茄子的食用方法：蒸茄子
2、蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：茄子去把待用，將茄子切成佛手狀，上開水鍋中蒸10分鐘左右。蒸茄子的同時將葱薑蒜切末，小米辣切圈。將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。放上葱薑蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在葱薑蒜、小米辣圈上即可。
生吃茄子減肥嗎
其實茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，減肥跟食物種類沒有關係，跟攝入熱量有關係。經常吃蔬菜等低熱量食品，確實容易減肥，但如果非要説生吃茄子就能減肥，就有點勉強了。
在所有蔬菜裏，茄子一定要放油多才行，否則茄子會感覺很澀很苦，不好吃。這恐怕就是茄子吃油説的來源。但是説生吃茄子有吸收油脂的作用，有點不靠譜。茄子烹調時能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的環境下，即便讓它泡在油裏，它根本吸不了那麼多油——而人們的胃腸温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的説法是不正確的。
