牛奶的沸點是107度，水的沸點大約100度。所以牛奶超高温殺菌時温度為135~140攝氏度左右。牛奶對於消毒的温度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。一般來説，超高温滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱裏取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的温度就可以了。
牛奶是一種營養豐富的保健食品，完全是營養品，無任何副作用，喝多也不會對身體有害。牛奶中含有3000種以上的有機成分。
牛奶中的蛋白質質量優良，含有人體所需的必需氨基酸，其它營養素的含量亦十分豐富，鈣的含量高，且好吸收，牛奶在所有飲品中是佼佼者。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
