奶牛分公母。奶牛是牛奶的生產者，區分就在於公奶牛不生產牛奶，母奶牛產牛奶。在討論這個問題的時候，不能僅僅説只有產奶的雌性才是奶牛，而是荷斯坦牛（或其他的品種奶牛）這個物種是奶牛。奶牛這兩個詞在畜牧學上的分類是不分公母的，公奶牛一般是少量養殖，作為種牛存在的。
奶牛簡介
奶牛是乳用品種的黃牛，經過高度選育繁殖的優良品種，我國的奶牛主要以黑白花奶牛為主，從1980年山東省畜牧局牛羊養殖基地開始引進此品種，此品種適應性強、分佈範圍廣、產奶量高、耐粗飼。
黑白花奶牛也叫中國荷斯坦奶牛，中國荷斯坦奶牛有一百多年的歷史，其育種過程非常複雜。總之，它是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種，經長期選育而成。
奶牛頭部輪廓清晰，略長。頸薄有皺褶。皮薄，毛細短，皮下脂肪少，全身結構勻稱，細緻緊湊，稜角清晰。後軀較前軀發達，乳房龐大，重可達11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對飼養管理要求較高。世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。
