牛奶幾乎是我們每天都會喝的，牛奶營養價值極高，是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。只是牛奶也是有保質期的，大家在生活中一定要注意保質期，不要喝過期的牛奶。
純牛奶保質期
採用巴氏殺菌法的純牛奶，其殺菌温度為60—85℃，只是殺滅了牛奶中的大部分微生物，因此保存時間較短，一般只有幾天或十幾天，最多不超過一個月的保存時間；而採用超高温滅菌技術處理的純牛奶，殺菌温度至少132℃，能殺滅牛奶中的所有微生物，因此保存時間較長，可長達3個月、6個月，甚至一年。純牛奶保質期根據其滅菌技術的不同各有差異。
從營養角度看，保質期45天的好。因為牛奶的保質期長短和其滅菌方法有關，而滅菌的方法直接關乎牛奶中營養成分的多少，一般來説保質期越短的牛奶，其滅菌後牛奶營養成分損失較少，從飲用的營養角度來看，優於保質期長的牛奶。
保質期45天或一個月以內的牛奶多為鮮牛奶，這種牛奶的運輸和銷售都需要冷藏保存，否則容易滋生細菌導致牛奶變質，而保質期6個月的牛奶由於殺菌較為徹底，只需放在常温下避光保存即可，相對來説保存更為便利。
