鮮貝又稱“帶子”，其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。是名貴海產品之一。鮮貝質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。鮮貝屬於比較健康的食物，很適合高膽固醇、高血脂體質的人食用。今天教大家做一道兩色鮮貝，口感鮮嫩，非常好吃。
鮮貝怎麼做好吃
食材：
鮮貝100克、雞蛋1個、澱粉75克、青椒1個、紅椒2個、料酒1湯匙、味精1茶匙、蒜3瓣、雞油1茶匙、鹽2茶匙、食用油50克。
鮮貝的做法：
1、青椒切菱形塊，紅椒切菱形塊，蒜切末；
2、鮮貝洗淨放入兩個碗中，各加入少許鹽攪拌均勻；
3、雞蛋黃和蛋清分開，均加入澱粉漿調好；
4、準備一個小碗，加料酒、鹽、味精、澱粉和少量清水，調成芡汁；
5、鍋中倒適量油，油温5成熱，將黃、白兩色鮮貝先後下入鍋內炸至熟透，放入蒜末爆香，再放入青椒、紅椒翻炒2分鐘，鮮貝放入鍋中，再倒入芡汁翻炒均勻；
6、最後淋入雞油，裝盤即可。
小貼士：
鮮貝的邊上有一粒贅肉，最好剝除，以免口感堅韌不好吃，氽燙時間不宜太久，以免鮮貝縮小，質地變硬。
