將高筋粉、全麥粉等材料全部混合，揉到表面光滑，加軟化的黃油，再揉麪團，揉至出膜，麪糰發酵1小時，發酵至原來的2倍大，排出麪糰裏面的空氣，醒發30分鐘，拿一個麪糰輕壓排出空氣，擀成橢圓形，捲起再醒發15分鐘，輕壓排出空氣，進行第二次發酵，烤箱預熱，烤至金黃即可。
全麥麪包的製作方法
主料：
高筋粉290g，全麥粉290g;
輔料：
細砂糖75g，奶粉25g，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g;
全麥麪包的做法：
1.將高筋粉、全麥粉、糖、雞蛋、乾酵母等材料全部混合在一起，揉到表面光滑;
2.然後加入軟化的黃油，再揉麪團，揉至出膜;
3.將揉好的麪糰發酵1小時，發酵至原來的2倍大左右;
4.輕壓麪糰，排出裏面的空氣，分割滾圓，醒發30分鐘;
5.然後拿出一個麪糰，輕壓排出空氣，用擀麪杖擀成橢圓形;
6.從上到下捲起，接口朝下，再醒發15分鐘;
7.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平，捲起放在土司模子裏面，進行第二次發酵，發酵至至8分滿;
8.烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後，轉為180°繼續烤30分鐘;
9.麪包表面金黃即可出爐。
小貼士：
1、全麥麪包含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
2、全麥麪包含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。
全麥麪包的製作方法你們學會了嗎?製作全麥麪包的時候，有的步驟還是要注意，比如麪糰第一次發酵要發酵至原來的2倍大左右，用手指蘸麪粉戳洞，洞口不會縮證明發酵好了，全麥麪包營養健康，是很適合做早餐的。
