烏冬面是以小麥麪粉為原料製造的。烏冬面又名“烏龍”，是最具日本特色的麪條之一，其與日本的蕎麥麪、綠茶面並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。小麥種植在日本歷來都不普遍，缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。
“烏冬”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和麪，促使麪糰內快速形成麪筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麪條。後來，在製作過程中人們往往在麪粉中再加入大米粉，這樣做出來的麪條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調製的湯料，也不失為一份可口的麪食。
現在烏冬面基本都是機器加工的了，並且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，製作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好麪糰，擀成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成麪條。後來在製作過程中人們往往在麪粉中再加入大米粉，這樣做出來的麪條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。
烏冬面通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裏還是在外吃飯，烏冬面都是一種很常見的食品。
