肉末茄子是一道傳統名菜，製作出來的菜餚油香撲鼻，鮮香入味，非常好吃。如何做肉末茄子好吃呢？今天就介紹大家肉末茄子的做法，這道菜用茄子和肉末作為主料，加入了紅辣椒、大葱、蒜等配料，色香味俱全。
如何做肉末茄子
食材：
茄子200克、紅辣椒2個、豬肉100克、大葱1段、蒜3瓣、醬油1湯匙、味精1茶匙、小葱1根、鹽1茶匙
肉末茄子的家常做法：
1、紅辣椒切條，大葱切片，蒜切末；
2、豬肉剁成末，茄子切成小段；
3、鍋裏倒入適量食用油，油温燒至6成熱，再放入茄段炸至微焦，切面呈金黃色，撈出；
4、鍋中倒入少許油，放入肉末炒至變色，再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、鹽、味精、醬油，倒入少量水煮1分鐘；
5、改中火，使湯汁收入茄段中，收至快乾時撒上葱花盛出。
小貼士：
茄子最好切成上下粗細一致的長條，炸出來的紫色效果更好。做這道菜的時候，茄子不要去皮，這樣做出來的茄子口感更好。
