把姜、蒜剁成末，香葱洗淨切葱花，加花椒麪，豬油，熟菜籽油，花生米和芽菜拌勻，鍋中水燒開，放入小把面，快速攪散，放空心菜煮到斷生，碗中加麪湯，把空心菜先挑入碗中，再挑入麪條即可。
重慶小面的家常做法
主料：
水面200g，空心菜100g;
輔料：
熟菜籽油2勺，辣椒油2勺，花椒粉1勺，雞精半勺，葱，黃豆醬油2勺;
配料：
鹽，蒜末2勺，味精半勺，豬油1勺，薑末2勺，芽菜;
重慶小面的做法步驟：
1.把姜、蒜剁成末，放入碗裏，把香葱摘洗淨切成葱花;
2.加兩勺花椒麪，一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜拌勻;
3.鍋中加清水，水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生;
4.在調料碗中加入兩勺麪湯，家裏如果有骨頭湯是最好了;
5.把空心菜先挑入碗中，再挑入麪條即可。
小貼士：
1、可以加一些醬油，生抽老抽都可以，還有味精和雞精，也是提鮮的方法;
2、混合油(豬油、菜油、香油)，油一定要多放點，這是地道重慶小面的關鍵。
