本站 小龍蝦最簡單的做法就是爆炒小龍蝦，不需要什麼複雜的材料，可以根據個人喜好，選擇自己想吃的口味，便可以開火爆炒，不過，爆炒雖然簡單，但也要注意步驟，什麼時候放什麼材料，什麼時候出鍋都能決定小龍蝦的味道。下面較大家爆炒小龍蝦的做法——重慶爆炒小龍蝦的做法詳解。
爆炒小龍蝦的做法 重慶爆炒小龍蝦的做法詳解
爆炒小龍蝦的做法
材料：小龍蝦1500克、色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、幹辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙
做法：
1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對着水龍頭刷洗，並剪去長鬚
2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出
3、葱白洗淨切成葱花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲
4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，葱花爆出香味
5、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
吃小龍蝦會上火嗎
小龍蝦
一般吃小龍蝦不上火。
在食物屬性上看，小龍蝦屬於温性食物，既不屬於寒性也不屬於熱性，正常食用對體內的寒熱之氣都不會有影響，不會引起上火。
很多人吃小龍蝦後都有上火現象，其實這與小龍蝦的關係不大，小龍蝦味腥，以麻辣烹飪最為美味，辣椒、花椒等熱性的配料使用極多，這些物質能增加體內的熱氣，食用過多可出現上火現象。
小龍蝦生活在比較能夠耐受骯髒的環境，屬於雜食動物。特別喜歡吃已經腐爛的小動物屍體。在環境惡劣的河道里捕捉的小龍蝦不要食用。如果是從市場上購買的小龍蝦，在清洗過程中最好把嵌在其體內的一條黑色腸子給抽除;其次，小龍蝦體內寄生着肺吸蟲早有“記載”。因此，如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲，引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的更有可能發生癲癇或偏癱。所以，食用小龍蝦，必須確保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。另外，如果自己家做龍蝦，可將其兩邊腮剪下，然後挑出砂包，再把腸子(也就是背上的那根莖)抽去。一般而言，餐廳很難做到如此“精加工”，所以吃時一定要把頭去掉。
孕婦能不能吃小龍蝦
小龍蝦
孕婦最好別吃小龍蝦，原因如下：
第一，由於小龍蝦帶有各種外源性的毒性物質，可推斷小龍蝦所在的水域可能遭到污染，若烹調時不能去除這些毒物，就會影響人體健康。
第二，因為小龍蝦會攝取動物屍體等變質食物，當水體有重金屬污染時，那麼小龍蝦也可能帶有重金屬。
第三，可能小龍蝦本身就是毒性物質，其某些自身成分，特別是蛋白質，烹飪火候不夠時或盤碟盛過生小龍蝦，被這些活性蛋白污染，食用後就會給人體帶來傷害，如過敏，食物中毒等。
第四，小龍蝦含有較多的細菌、病菌與寄生蟲，若加工不徹底，很容易傷害到孕婦及胎兒。
