本站 隨着小龍蝦的大量產銷，吃小龍蝦的人便越來越多了，但經常吃一種吃法難免會覺得你，於是人們解鎖了各種小龍蝦的吃法，可是説，只要你想吃，就沒有小龍蝦不能駕馭的吃法。其中，有一種吃法特別有名，那就是油燜小龍蝦，下面教大家油燜小龍蝦的做法——蒜蓉油燜小龍蝦的做法詳細圖解。
油燜小龍蝦的做法 蒜蓉油燜小龍蝦的做法詳細圖解
材料：小龍蝦4斤、大蒜頭兩個、啤酒一罐、姜、泡椒6個、大葱白半根、鹽適量、生抽適量、白糖
1、通常賣蝦的商販會幫您把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸。如果這一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被蝦鉗夾傷噢~··不會揪蝦腸的好友，可以參考上圖。蝦球用冷水洗刷乾淨，瀝乾水備用。
2、做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大葱白切丁，再來幾個泡椒備用。這些都是潮爸製作蒜蓉蝦的必備配料噢!
3、開始燒蝦啦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鍾，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油;
4、接下來要把蒜末和薑末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當添加一些進去，保持小火，將薑末和80%的蒜末(留下20%生蒜末，後面有妙用)倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大葱白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。(喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個環節可以多放幹辣椒和花椒，這個自行掌握就好，原則上一定要讓蒜香味兒占主導地位噢······)
5、此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。
6、接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合;隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。
7、待鍋中“啤酒湯汁”煮沸後，那是絕對的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對提鮮和增進口感大有好處;接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘。
這裏有一個重要祕訣告訴大家：很多好友都説自己在家燒蝦不容易入味兒，其實是缺少了一個很重要的“泡湯汁”環節。大家注意看下圖3，待只有下圖3中的湯汁容量時，可以轉成小火或直接關火，把蝦球翻炒幾下，炒勻，然後就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中，泡個十分八分鐘甚至再久一點也無妨。這樣一來，湯汁兒會隨着温度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦!(也有好友選擇把蝦殼減開確保入味兒，如果不嫌麻煩，這也是可以滴。)
完成“泡湯汁”環節後，開大火把湯汁收幹，這個過程中要及時翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收幹，您要注意了，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和葱花一起炒勻就可以關火、完美出鍋咯!
什麼人不能吃小龍蝦
1、過敏體質者。龍蝦可致敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病，所以過敏體質者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者。對於支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。
3、皮膚病患者。龍蝦為發風之物，可使人陽氣升發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
4、吃中藥者。龍蝦為發物，可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥裏的相關成分發生作用，危害身體健康。
