導語：立秋之後會迎來處暑節氣，處暑時節飲食養生要注意：防止燥邪、滋陰防燥、少辛增酸。處暑時節，仍有濕邪，且有早秋涼燥之氣，所以一方面要照顧惡濕的脾胃，另方面又要收斂肺氣以應秋令。那麼處暑吃什麼好?本站為您介紹胡蘿蔔燜鴨一道最養生的食譜，即是胡蘿蔔燜鴨。處暑潤燥吃鴨子，這是非常潤燥滋補的食物。
胡蘿蔔燜鴨
處暑吃什麼好：胡蘿蔔燜鴨食譜最養生
主料：520g淨鴨腿。440g胡蘿蔔
配料：1勺油 2勺生抽 適量青椒 適量生薑 適量蒜瓣 適量八角 適量乾紅椒
做法
1 準備好青椒、胡蘿蔔。
2 準備好八角、生薑、蒜瓣、乾紅椒。
3 生薑、蒜瓣、胡蘿蔔、青椒處理好備用;淨鴨腿剁成小塊，洗淨，瀝乾水分。
4 鴨腿肉提前用生抽拌勻。
5 充分揉透，入冰箱醃製數小時(頭天晚上醃製)。
6 鍋中油熱，爆香薑片;薑片撥一邊，倒入鴨肉。
7 將鴨肉煸炒出油，倒入八角、乾紅椒。
8 倒入胡蘿蔔，炒勻;淋入一碗冷水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。
9 倒入青椒，炒勻。
10 燜好的鴨肉移入幹鍋，帶酒精爐上桌，加熱食用。
小編提示：
1、鴨肉的蛋白質含量很高，鴨肉味甘、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。
2、這個時節是很適合吃鴨肉的，鴨肉雖好吃，但也要注意，因鴨肉性偏寒涼，平常身體比較虛寒的人要注意不能食用過多鴨肉。
3、鴨肉忌與甲魚、兔肉、核桃、木耳同食。
民間處暑一直流傳吃鴨子的習俗
處暑吃鴨子的習俗一直流傳。民間吃處暑鴨，有很多種吃法：白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等五花八門。北京至今還保留着這一傳統，一到處暑，北京人會到店裏去買處暑百合鴨等。自家可以烹製鴨子煲山藥、白斬鴨、清蒸鴨等，並按自己的口味調製些調料汁，鴨子，就能吃出各色的味道來。如果喜歡泡菜口味的鴨湯，可以買來四川泡菜與鴨子同煮，但千萬不要放醬油，湯的顏色白白的，味道是酸中帶鮮，口感特別清爽。
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