導語：立秋是秋天的第一個節氣，而一般季節的第一個節氣，人們都比較重視，有相應的迎接儀式，而且還要吃傳統美食。其中，在立秋節氣的時候，我國有的地方會吃芋頭飯。那麼，你知道立秋為什麼吃芋頭飯嗎？到底立秋芋頭飯的説法是什麼？下面我們一起來了解。
立秋芋頭飯的説法
立秋芋頭飯
在廣東茂名一帶有立秋不吃芋頭，腳就會抽筋的説法。
芋頭飯做法：
材料：芋頭半隻、大米、蒜蓉、花生油
1、洗乾淨芋頭削乾淨芋頭皮，切滾刀塊。
2、熱鍋，放油（可放豬油更香），爆香蒜子，放芋頭加鹽炒一分鐘備用。
3、洗乾淨米，把炒過的芋頭和米放進電飯鍋裏，加適量清水，蓋蓋按煮飯檔。
4、飯熟開吃。
立秋吃芋頭飯
芋頭選購指南：
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
通常芋頭的外表會顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛髮，這時候應該捏一捏，看是否有一些不好的症狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土裏挖出來的氣息。
做芋頭飯注意事項：
由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
立秋芋頭飯
食用須知：
芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B羣、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。
