黃瓜是很常見的蔬菜的一種，在全國各地普遍都有栽培，為中國各地夏季主要的蔬菜之一。黃瓜吃起來口感清新，且水分比較多。有時候買來的黃瓜吃起來會帶有些許的苦澀感，那麼黃瓜為什麼會發苦呢?又該如何緩解呢?和小編一起來看看吧!
黃瓜為什麼會苦
導致黃瓜發苦的原因有很多，其中主要的原因有：
1、温度過低或過高
如果黃瓜生長的温度低於13攝氏度或者高於30攝氏度的時候，那麼黃瓜中的養分和水分吸收就會受到抑制，這樣就容易導致黃瓜發苦。
2、品種問題
黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，變異株結出的黃瓜大都是苦的。食用帶有苦味的黃瓜對人體沒有太大影響，只是口感不太好。
3、施肥過多
如果給黃瓜過多施肥的話，那麼就會使黃瓜苦味素濃度增加;而且肥料過多還會造成植株徒長，這樣就會結出容易出現苦味的黃瓜。
4、中耕傷根
一般來説，種地的時候為了提高低温就會進行中耕。有時候忽略了黃瓜根系的長短，就很容易傷到根系。那麼，這樣就會使得根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，也就容易出現苦味黃瓜。
