大葱的葉子能吃。大葱分為從葉子和葱白兩個部分，嫩葉和葱白一起可以做葱花，這種蔬菜既能用來單獨烹飪吃，也可以用來當做配菜，在北方有的地方還有吃生葱葉的習慣，葱葉在食用時，要挑選新鮮的來食用，葉子腐爛發黃的是不能吃的。
在購買大葱時，有幾種不同的選擇，比如要吃大葱捲餅子的話，那麼就需要買山東大葱，因為山東大葱口感甜香，稍有辣味，最適合做大餅卷葱吃，其他的葱口味根本不對。
夏季調涼菜的時候會選擇葱來進行拌菜，這樣的大葱一般要選擇南方的小葱比較好，因為這類小葱一般要求口感細膩，辣味適中，這樣才可以完全的融入涼菜裏面，吃起來回味無窮。
大葱裏面的粘液清清滑滑的，其實烹飪之後的味道還是極其香濃的，這種粘液製作成熟之後，香味濃郁還能夠起到去除腥味的作用，除了去腥、去除異味之外，葱裏面的粘液營養也是很豐富的，葱葉子裏面的粘液，是大葱的細胞裏的泡液，對於我們是有利無害的。
