蓮藕大家並不陌生，也深受不少人喜愛。這一大自然的饋贈，通體潔白纖長。夏藕鮮爽，冬藕粉糯，可以滿足人們不同的喜好。總體來説，蓮藕是一種營養又美味的食材，但有三高的朋友吃的時候需要注意一些小問題。
蓮藕，是蓮科蓮屬植物的根莖。
人們很早就發現藕的美味，在長沙馬王堆漢墓出土的食盒中，就裝滿了藕片，足以説明這一點。
因為潔白圓潤，好似美人的玉臂，蓮藕可以算是一種好吃又悦目的食材。
因此，在古時候，蓮藕還有幾個好聽的名字，如「芙蕖（音同：渠）」「菡萏（音同：漢淡）」。
蓮藕營養如何？
現在基本上可以説是四季都能吃到蓮藕，但從秋初開始，蓮藕將開始大量成熟上市。
味道挺不錯的，那營養呢？
蓮藕主要有三大營養特點。
首先，蓮藕的碳水化合物含量高，尤其是澱粉含量，通常在 10%～20% 之間。
想想看，我們吃蓮藕，尤其是煮熟後的那種，常有粉糯的口感，和其中的澱粉含量高關係密切。
其次，100 克蓮藕的維生素 C 含量大約在 44 毫克左右，這在白色蔬菜中算比較豐富了，在蔬菜較少的寒冷冬季，蓮藕對於幫助人們獲得維生素 C，還真能發揮比較好的作用。
最後，蓮藕還有比較豐富的鈣，100 克蓮藕的鈣含量大約在 40 毫克左右，在蔬菜中也算比較豐富的。
講實在的，這三個營養特點並不算特別出眾，也根本起不到特殊的「養生」作用。
那些關於蓮藕功效的吹噓，聽聽就好，不要輕信。
不過説起來，有三高的朋友，吃蓮藕的時候倒是需要注意一點。
半菜半糧，三高病人要注意
上面提到，蓮藕澱粉含量較高，所以蓮藕雖然是蔬菜，但也可以當糧食吃。
而蓮藕的熱量在蔬菜中也是非常突出的，一小節約 150 克蓮藕的熱量，就和半碗米飯差不多了。
所以，對於血糖高、有糖尿病的朋友來説，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免澱粉攝入過多，影響血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。
除了糖尿病人，高血壓、高血脂的朋友，還有需要減肥的朋友，也是需要控制總能量的，吃蓮藕的時候，也要注意食物的替換。
七孔藕和九孔藕有什麼差別？
有這樣的傳言：買藕要會數孔。
七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者適合煲湯，九孔藕適合涼拌。
這種説法沒有根據。
影響口感的原因主要是澱粉含量，和孔數沒有關係。
這一方面要看藕的品種。七孔九孔的確是品種不同，但單靠數孔，也不能挑出是脆還是面的蓮藕。
因為另一方面，生長階段也決定了蓮藕的口感。
生長早期比較嫩的藕通常比較脆，而比較老的藕口感比較粉。
一般來説，夏秋季的嫩藕脆一些，涼拌更爽口；而深秋及冬天的老藕，燉湯後，口感更軟糯。
那麼文章最後，就送上兩個家常版的蓮藕菜譜吧。
兩個家常菜譜
涼拌藕
材料：蓮藕、調料
做法：
1. 藕洗淨去皮，冷水入鍋煮 15 分鐘左右。
2. 撈起晾涼，切片。
3. 加入適量的蒜末、鹽、味精、花椒粉、香油、醋和辣椒油拌勻即可。
這是夏日一道簡單又爽口開胃的小菜。
切片的藕暴露在空氣中容易變黑，沸水焯過後，潔白的顏色可以保持更久。
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕、豬排骨、食鹽、香葱末少許。
做法：
1. 將豬排骨焯水後，放入砂鍋裏面燉一個小時。
2. 將蓮藕切成塊，放入砂鍋再燉半小時。
3. 出鍋時加入少許鹽，香葱末，香噴噴的蓮藕排骨湯就可以出鍋啦！
蓮藕排骨湯，湯色紅潤誘人，蓮藕粉糯微甜，排骨肉酥骨離，整鍋湯鮮香四溢。來上一碗，別提有多愜意了。
快點試試看吧！
