扁尖是南方特產，也叫扁尖筍、天目筍幹是以竹的芽或嫩鞭為原料經鹽水煮、炭火烘焙後製成肉質脆嫩，鮮美爽口素以"清鮮蓋世"、"甲於果蔬"著稱鴨肉中加入扁尖不僅提鮮，也可以吸收鴨肉中多餘的油脂口感鮮美不油膩，享受美味的同時也有很好的滋補功效。
材料：
鴨子半隻，扁尖1小把，姜1小塊，蒜3瓣，香葱5根，枸杞少許色拉油2勺，料酒2勺，禾然有機醇醬油2勺，冰糖1小塊，鹽少許。
做法：
1、 扁尖提前放入清水中浸泡1個小時，期間多換幾次水以去除鹹味。
2、 將鴨子洗淨後切塊。
3、 放入水中焯燙，撈出後再用清水洗淨浮沫。
4、 泡好的扁尖切去根部較老的部位後，撕開切段備用
5、 姜蒜切片， 香葱葱白部分切段，葱綠部分切碎。
6、 鍋中倒油先放入葱白，薑片，蒜片，炒出香味。
7、 放入鴨肉翻炒。
8、 炒至鴨肉微微焦黃。
9、 沿鍋邊淋入2勺料酒 繼續翻炒。
10、加入2勺禾然有機醇醬油和1小塊冰糖。
11、炒至上色後，倒入能蓋住鴨肉的開水，放入扁尖。
12、大火煮開後，轉小火燉1個小時至湯汁漸濃時放入枸杞再燉10分鐘。
13、出鍋前撒香葱，依口味加適量鹽調味即可出鍋。
