【主料】
大白菜葉3片（約250g）
雞蛋3個，蝦仁250g
【輔料】
葱適量
【調料】
鹽1小勺，雞精半小勺
【做法】
1.白菜葉子洗淨，切成1釐米見方的小丁
2.蝦仁洗淨備用
3.3個雞蛋打入蝦仁中，再放入一些葱花
4.攪拌均勻
5.鍋內放油，放入葱花炒香
6.放入白菜炒至略微變軟
7.加入一小碗水煮開
8.將雞蛋蝦仁葱花混合液淋到白菜上
9.不要翻動，中小火煮着，靜待雞蛋表面凝固變色
10.這時再翻動一下，讓蔬菜和蛋充分熟透
11.調入鹽和雞精即可出鍋
【美食小貼士】
1.菜和蝦仁可以用別的蔬菜和海鮮來代替。
2.做這道菜用的水一定要少，我給出的這些材料用量，搭配盛米飯的小碗大約一碗水就夠了。
3.蝦仁蛋液要均勻地淋在白菜上，不要翻動，待看到蛋液基本凝固變色之後再翻動，這樣做出的成品才固液分明．如果蛋液剛入鍋就翻動，會讓湯變得渾濁．
