“一日之計在於晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！科學的早餐應是低熱能、營養均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。現代人工作壓力大，生活節奏快，早餐常常因為時間緊張而被忽視。
我向各位推薦這個蔬菜海苔蛋糕卷，它把碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質統統捲進去，一個卷卷做到了營養均衡，晚上抽點時間做好，早晨配上一杯牛奶和水果， 快速解決營養早餐，省時省力，讓你一天充滿活力！
【所需食材】
蛋糕片：
雞蛋4個、 低筋麪粉38克
玉米澱粉14克、水18克
食用油38克、牛奶19克
白砂糖55克、檸檬汁數滴
夾餡料：
黃瓜1根、胡蘿蔔1個
海苔3小包、肉鬆適量、沙拉醬適量
【做法步驟】
1、先準備夾餡料，黃瓜刨皮洗淨後切成條，胡蘿蔔刮皮洗淨切條後放開水中焯熟。
2、乾淨容器中加入水、油、15克糖，隔水加熱至糖完全溶化並沸騰。
3、拿出加入過篩的低粉和玉米澱粉拌勻，再加入蛋黃、牛奶拌勻待用。
4、無油、無水的乾淨容器中加入4個雞蛋白，數滴檸檬汁，用電動打蛋器打至大泡時加入少許鹽和分三次加入40克糖，一直打到蛋白出現大尖角即中性發泡。
5、先把打發好的三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法拌勻後全部倒入剩下的蛋白糊中，繼續翻拌至蛋糊呈絲滑狀。烤盤中事先墊好高温油布，蛋糊倒入烤盤中抹平，放入預熱好的烤箱中層，上火160度下火150度烘烤20分鐘。（如果是正面卷，最後5分鐘上火可調整為180度 下火160度）
6、從烤盤中把高温油布連蛋糕片一起拿出，撕開油布邊緣 。取一張乾淨的油紙，把油布上的蛋糕片移到油紙上， 蛋糕片一邊用刀切成斜面， 蛋糕片均勻抹上一層沙拉醬， 把海苔片鋪滿蛋糕。
7、往海苔片上再抹一層沙拉醬後均勻撒上肉鬆。
8、放上適量的黃瓜條、胡蘿蔔條。
9、把蛋糕片慢慢捲起，收緊後放入冰箱冷藏半小時定型。
10、拿出蛋糕卷修整好邊緣，即可切片開吃了！
【小貼士】
1、由於每台烤箱存在差異，請注意調整烘烤温度。
2、蛋白不要打到乾性，卷時不易開裂。
3、蔬菜、肉鬆和沙拉醬的用量可根據個人口味進行調整。
