【材料】
餅：
麪粉120-150g/雞蛋2-3顆
少許鹽/一小杯温水
（水與麪粉差不多1:1這樣）
配菜：
豆角200g/肉末100g
葱1根/蒜2瓣
幹辣椒若干/鹽/生抽
老抽/花椒粉/孜然粉
（以上為一人份的用量）
【步驟】
1.雞蛋打入麪粉中，加少許鹽和少量温水，用筷子慢慢攪拌到絮狀。繼續加少量水，使勁攪拌。
2.用勺子反覆舀起麪糊，繼續一點一點加水，感受一下稀稠，最好的狀態有點像剛化了的冰淇淋，或者是果粒酸奶裏面酸奶的質感。
3.開始攤餅，熱鍋（平底不粘鍋最佳），全程中小火，放幾滴油，旋轉鍋讓鍋底均勻沾上油，如果有刷子就更方便了。一勺麪糊倒入鍋的中心位置，用鍋鏟小心的將麪糊攤開。
4.開大火，下少量油，肉末翻炒之後加生抽調味，老抽上色，盛出備用。
5.洗鍋，開中火，鍋熱後加少量油，倒入之前準備的幹辣椒、蒜末、葱末。炒出香味之後加入豆角碎，加少許鹽調味。加少量水，蓋鍋蓋燜2分鐘，再加少量水，翻炒一下，蓋鍋蓋燜，重複3次就差不多啦。
6.倒入肉末，和豆角炒勻，火可以調大一點，收幹汁水嚐嚐鹹淡，重口味的可以繼續加花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等調味，然後就可以出鍋啦。就開始卷吧～
