導語：芋頭的營養價值及功效有哪些?現對於紅薯、土豆等一類食物，芋頭是我們日常生活中食用較少的食物，一般我們吃芋頭的方式是蒸煮食用，其中，芋頭用來熬湯是非常滋補的，大家不妨可以試試。很多人對芋頭喜愛有加，但是芋頭吃起來卻有些麻煩，例如去皮就是很不易的一件事。下面小編教你芋頭這樣去皮一點都不麻煩。
芋頭的營養價值及功效 芋頭這樣去皮一點都不麻煩
芋頭的營養價值及功效
食物功效
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
功效：
1、芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
2、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
3、芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。
4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
5、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
芋頭這樣去皮一點都不麻煩
食物功效
1、將帶皮的芋頭裝進小口袋裏(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脱下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹;
2、鍋中燒開水，將芋頭的外皮清洗乾淨，洗掉泥土和雜質，直接放入開水中燙煮一會。取出後，用刀由上而下輕輕地劃，就可以輕鬆削去芋頭的外皮。
3、將芋頭外皮上的泥土洗乾淨。放入鍋中煮或蒸都可以，等芋頭熟了即可用取出裝盤。待芋頭的温度冷卻下來後，就可以直接用手剝皮了。
4、將芋頭放入水中清洗乾淨後撈出。用鋼絲球將芋頭的外皮慢慢磨掉即可。
5、生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
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