導語：説到“冬筍”，大家是再熟悉不過了，眾所周知，冬筍是冬季裏最受歡迎的蔬菜之一。而冬筍不僅味道鮮美，而且營養豐富，食用對人體有諸多好處。但是本站小編要告訴大家，冬筍雖好，但其也有一定的食用禁忌。那麼，吃冬筍的禁忌是什麼?冬筍有什麼營養價值呢?想了解的朋友就快去下文看看吧!
冬筍不僅味道鮮美，而且營養豐富，食用對人體有諸多好處。
冬筍有什麼營養價值
冬筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物。
吃冬筍的禁忌是什麼
1、冬筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃，因為這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
2、豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但冬筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
冬筍不能與茭白、栗子、豆腐等食物同吃，否則會造成身體不適。
3、冬筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘温，冬筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所説的相剋主要在於二者的生化成分複雜。冬筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
4、冬筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
5、明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之説，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。
6、竹筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響着機體對鈣質的吸收，對於正處在成長髮育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人，不能經常吃竹筍，否則會延緩成長。
