延吉的特產有長白山人蔘、鹿茸、延邊大米、延邊蘋果梨、狗肉火鍋、黨蔘、貂皮、灰鼠皮、越桔、東北刺人蔘、朝鮮冷麪、長白山系列香煙、米酒、軟棗獼猴桃。
長白山人蔘
長白山人蔘是延吉地區的知名特產之一，因為產於長白山區，所以得名，長白山人蔘是一種品質上乘的產品，產量大，它和貂皮以及鹿茸角並稱為“東北三寶”。人蔘是五加科多年生草本植物，根據生長年限不同，葉數有所不同。長白山人蔘是珍貴的藥材，人蔘根入藥已有兩千多年的歷史。
鹿茸
鹿茸是知名的滋補品，和人蔘、貂皮並稱為“東北三寶”。鹿茸的營養價值極高，具有生精補髓、益腎助陽的功效，還能提高人體的各項機能，深受大眾的歡迎，不僅如此，鹿的系列產品，比如鹿角膠、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎等也有很好的藥用價值。
延邊大米
延邊大米是產自吉林省延邊朝鮮族自治州，由於當地的特殊地理環境，還有悠久的種稻歷史、標準化和現代種稻技術，種植出了優質的延邊大米，也成為了東北乃至全國大米中的精品。延邊大米粒形整齊、色澤瑩白、軟硬適中、粘性適度，做出的米飯相當好吃。
