吉安的特產有荷包玻璃魚、永和豆腐、峽江米粉、全副鑾駕、蓮花血鴨、遂川金桔、安福火腿、遂川板鴨、泰和醬菜、狗牯腦茶、泰和烏雞、永豐茶油、井岡竹筍、登籠粉芋。
吉安特產一：永和豆腐
永和豆腐是江西吉安的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，起源於南宋時期。選用黃豆為主要原料，採用傳統的石磨方法制作成豆腐，所製作出來的豆腐細膩、淳厚、爽滑、筋道，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
吉安特產二：峽江米粉
峽江米粉是江西吉安的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，起源於明朝嘉靖年間，迄今有四百六十年的歷史。選用幹米粉為主要原料，既可炒、煮、蒸，也可油炸、涼拌，不管何種方法制作出來的米粉，吃起來柔滑爽口，餘香綿綿，十分美味。
吉安特產三：遂川金桔
遂川金桔與板鴨、狗牯腦(茶)被譽為“遂川三寶”。以“色澤金黃、果大皮薄味甜”而著稱，有“止咳理氣化痰”之功效，全縣現有金桔種植面積7.5萬畝，年產金桔鮮果1400萬公斤，面積、產量、果質均居全國四大金桔產地之首，1997年遂川被國家農業部命名為“中國金桔之鄉”。
