延邊特產有長白山人蔘、安圖黑木耳、延邊辣白菜、安圖大米、延邊大米、延邊辣白菜、汪清黑木耳、敦化小粒黃豆、安圖人蔘、延邊蘋果梨、琿春大米、野生斑褐孔菌、安圖藍莓、天橋嶺黑木耳、安圖礦泉水、安圖山葡萄、安圖藍莓、松花硯、延邊黃牛肉、朝鮮冷麪。
長白山人蔘
長白山人蔘，因其根似人形，故名人蔘。吉林人蔘產自長白山區，其品質上乘、產量大，被譽為中國人蔘的正宗，和“貂皮”、“鹿茸角”一起並稱為“東北三寶”。長白山人蔘發祥於長白山，滿族稱其為“奧爾厚達”，意為“百草之王”。人蔘為五加科多年生草本植物，根肉質肥大，呈圓柱狀或紡錘形，常分枝，鬚根上長有多數疣狀物，李時珍在《本草綱目》中稱其為“神草”。
安圖黑木耳
安圖縣黑木耳產量高，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。長白山黑木耳是一種美味佳餚、健康強體的滋補食品，是一種公認的高營養的藥膳兼有的理想食物。黑木耳具有補氣益智，潤肺補腦，活血止血的功效，然而目前市場上所見黑木耳產品多為鮮品或幹品，市場前景十分廣闊。
延邊辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族非常常見的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都會配上辣白菜。每年深秋，是朝鮮族家庭醃製辣白菜的季節，辣白菜作為吉林省一種風味小菜，它比一般的泡菜或鹹菜營養豐富，又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長，醃製辣白菜可以冬藏、食用兩全齊美。
