延吉的土特產有長白山人蔘、延吉冷麪、山裏紅、東北刺人蔘、黨蔘、軟棗獼猴桃、越桔、貂皮、蘋果梨、延吉黑木耳。
長白山人蔘
長白山人蔘是產於長白山區的產品，又名棒槌，因外觀和人形很像，所以得名人蔘。長白山人蔘品質地道、上乘、產量大，被譽為中國人蔘的正宗，和“貂皮”、“鹿茸角”一起被稱為“東北三寶”。人蔘為五加科多年生草本植物，它的根肉質肥大，呈圓柱狀或紡錘形，常分枝，鬚根上長有多數疣狀物。
延吉冷麪
延吉冷麪是一種特色美食，在吉林地區相當的流行。在蕎麥麪上蓋着牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，這就是延吉冷麪留給很多人的印象。延吉冷麪講究的是湯清，牛肉湯定是要將浮油撇清，吃起來湯和麪都是冰涼的，非常爽口，比較適合夏季食用。材料包括全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、細蕎麥麪條等。
山裏紅
山裏紅又被叫做山楂，是長白山盛產的一種經濟野果。果實球形，成熟之後深紅色，表面有淡色的小斑點。花期5-6個月，果期7-10月。生於海拔-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間。山裏紅果實酸甜，具有生津止渴的效果，同時亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。
