延邊特色美食有紫菜包飯、延邊冷麪、延邊辣白菜、鍋包肉、狗肉火鍋、延邊米腸、參雞湯、明太魚等。紫菜包飯：其為延邊朝鮮族的傳統美食。製作時將烤好的紫菜放在壽司竹簾上，再將蒸好的白米飯放在紫菜上，用工具將米飯均勻地壓實在紫菜上，然後放入切成條狀的雞蛋餅、韓式泡菜、醃蘿蔔等捲成紫菜卷。製作簡單，口感層次極為豐富。
延邊冷麪：是吉林省延邊朝鮮族自治州的著名特色美食之一。延邊冷麪是一道由蕎麪和澱粉為主要材料，牛肉、時令蔬菜、蘋果、葱等為輔料，配以香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油、辣椒麪等調料製作而成。
延邊辣白菜：是吉林省延邊朝鮮族自治州的著名特色小吃之一，中國國家地理標誌產品。延邊辣白菜以白菜為主料、添加辣椒麪、大蒜、生薑、蘋果梨、魚醬、糯米糊、糖稀等為輔料製作而成。
延邊鍋包肉：其製作時精選上乘裏嵴肉，採用純澱粉裹煳，調汁使用白醋、白糖和生抽，提味依靠葱、姜、胡蘿蔔、香菜絲和蒜末等。其成品呈金黃色，氣味酸爽微嗆，入口是外焦裏嫩，酸甜適宜。
