銀杏果是可以吃的，但由於銀杏果有小毒，不可多吃或是直接生食，嬰兒勿食。銀杏果俗稱生白果，分佈範圍很廣，在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、美國、澳大利亞等地區均有大量分佈。
銀杏果中含有維生素c、蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素、鈣等多種營養元素。由於銀杏果中含有小毒，在食用前先在清水中浸泡1小時以上，之後將其煮熟，最後可食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，仍舊不可過多食用。
同時，最好不要直接用手接觸銀杏果，這是由於銀杏果種皮內含有一種銀杏毒素，用手直接接觸破裂的果實，可能會引起過敏或中毒。
銀杏主要分佈在中國的温帶和亞熱帶氣候氣候區內，邊緣分佈“北達遼寧省瀋陽，南至廣東省的廣州，東南至台灣省的南投，西抵西藏自治區的昌都，東到浙江省的舟山普陀島”，遍及中國22個省(自治區)和3個直轄市。中國的銀杏資源主要分佈在山東、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江蘇，湖南、四川、貴州、廣西、廣東等省的60多個縣市。
從資源分佈量來看，以江蘇、山東、浙江、江西、安徽、廣西、湖北、四川、貴州等省最多，而各省資源分佈也不均衡，主要集中在一些縣或市，如江蘇的三泰地區、邳州、吳縣，山東的郯城縣、泰安市、煙台市，廣西的靈川、興安等。
