在夏天，一碗銀耳湯是很好的甜品。所以，很多人都喜歡煮銀耳湯喝，但有時候喝不完，放冰箱第二天熱一下繼續吃。很多人都説，銀耳隔夜是不能吃的。那麼，到底能不能吃呢？一起來看看吧！
銀耳隔夜可以吃，還是建議不要吃。但是，銀耳湯密封保存好放冰箱後，放到第二天是可以食用的。銀耳隔夜會產生有毒物質亞硝酸鹽，危害身體健康。
其實，銀耳放置一夜產生的亞硝酸鹽不會很多，而亞硝酸鹽攝入量是需要達到一定量，才會給身體帶來危害。所以，偶爾吃一兩次過夜的銀耳，危害可能不是那麼大。
銀耳的功效：
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
