很多人都知道，銀耳是一種傳統的滋補品，藥用價值也非常的高，長期使用可以解毒養顏，提高人體的免疫力。那隔夜的銀耳能不能吃呢？下面我們就來了解了解銀耳是否可以過夜食用吧！
銀耳又叫作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。
關於銀耳隔夜能不能吃的問題，有很多種説法，有的説能吃，有的説不能吃，其實隔夜的銀耳可以吃，但是最好不要吃，雖然隔夜的銀耳會產生亞硝酸鹽，但是放置一夜的銀耳產生的亞硝酸鹽不會很多，只有當亞硝酸鹽的攝入達到一定量的時候，才會對人體產生傷害，所以偶爾吃一兩次隔夜的銀耳對身體沒什麼危害，另外，銀耳需要注意正確保存，並且不能長期食用過夜的銀耳。
銀耳湯雖然是一種高級營養補品，但是食用銀耳要注意這些事項：
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質銀耳不可食用，以防中毒。
4、熟銀耳不能放太久。
