過期的米粉不能吃。米粉過期了，可能會發生黴變、口感不同的情況，吃進肚子裏，會對人的健康有一定的影響。米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，是中國南方地區的一種特色小吃。
米粉的保質期是米粉生產企業對該產品質量符合有關標準所做的擔保食用日期，在食品符合相應的保存條件下，未開封的米粉不能超過這個時間段食用，否則將可能面臨健康風險。
像江西米粉、桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
米粉的質地非常柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
