冰糖過期是不能吃的。過了保質期的冰糖不能吃，特別是冰糖表面潮濕，可能會沾上細菌，吃了以後會出現腹痛腹瀉的症狀。冰糖保期約為兩年，平時應把它放在密封的罐中保存，避免受潮。冰糖也是可以放在冰箱裏面進行冷凍保存，能可以確保冰糖的乾燥性。
冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。
因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。
自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
