316不鏽鋼的意思是一種在304不鏽鋼的基礎上多加入了Cr、Ni、Mo元素，且密度比304不鏽鋼更高一些的不鏽鋼。簡單來説，316不鏽鋼就是304不鏽鋼的升級產品。因添加了Mo元素，316不鏽鋼的耐蝕性、耐大氣腐蝕性和高温強度特別好，可在苛刻的條件下使用。
316不鏽鋼是繼304不鏽鋼之後，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用於食品工業、鐘錶飾品、製藥行業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。
316不鏽鋼板表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位，由於自激反應而形成點蝕反應，生成小孔，再加上有氯離子接近，形成很強的腐蝕性溶液，加速腐蝕反應的速度。
還有不鏽鋼內部的晶間腐蝕開裂，所有這些，對不鏽鋼板表面的鈍化膜都發生破壞作用。因此，對不鏽鋼表面必須進行定期的清潔保養，以保持其華麗的表面及延長使用壽命。
