燒水用不鏽鋼壺比鋁壺要好。鋁的化學性質非常活潑，在空氣中容易氧化，生成氧化鋁薄膜。用鋁製成的鋁壺經過高温加熱之後會存留鋁物質在水中，如果經常飲用這種水，對健康有一定影響。
不鏽鋼燒完水之後清洗起來會比鋁壺要簡單很多，只要用抹布擦拭幾下污漬就會清除，而鋁是一種非常活潑的金屬，它在燒水的時候會和水中的鐵鹽發生化學反應，從而置換出鐵，這些鐵會附着在鋁壺的表面，影響美觀性不説，還非常難清洗。
鋁生成氧化鋁薄膜，是不溶於水的，卻能溶在酸性或鹼性的溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。在日常生活中會看到，當用鋁鍋做湯或存放飯菜時，鋁鍋就會變色，這不僅腐蝕了鋁鍋，而且湯菜中也溶進了大量鋁分子。
用不鏽鋼壺燒水時，沸騰時間不宜超過15分鐘：為了最大程度的將病菌殺死，並且儘量下降水質中的硬度，開水翻騰時長最好把控在5~10分之內為佳，若是沸騰時間超過15分鐘，或是像公共場所的熱水器一樣反覆沸騰，飲用後會對身體造成一定的危害。
