水煮土豆一般用時10分鐘到15分鐘。不過具體還需要看土豆的大小，量的多少，以及火候的大小。如果用普通鍋煮一盤小土豆塊，大概需要大火煮三分鐘至五分鐘。如果用普通鍋煮四五個中等的，需要十五到二十分鐘。
沒熟的土豆吃一點點不會到中毒的地步，但是如果吃太多了，會引起異常的腸胃不和，可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。另外土豆中含有一種叫做凝集素的成分，這種成分有一定的損害人體的作用，吃後可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等現象，做熟之後，這種毒性就會逐漸消失，但是如果沒有炒熟，進去人體後會很有可能會導致腸道刺激症。
炒土豆絲講究脆爽，一般炒出來的土豆絲口感非常的脆並不是軟的，炒之前會在水裏浸泡，將其中的澱粉減少，炒制過程中火候很關鍵，油一定要是熱油，温度要很高，這樣才能在極短的時間之內，將土豆絲炒熟，土豆絲在短時間內熟過後，就要馬上起鍋了，不然的話，土豆絲就要變軟，這樣口感就不怎麼好了。
判斷土豆是否熟了：1、看顏色：土豆熟了就會變得半透明，內層沒有白色。2、斷：用鍋鏟輕輕按一下是否很容易就把土豆斷開了。3、嘗：是不是不夾生了。
