南美白對蝦要根據養殖方式來判斷是海水還是淡水蝦，大多數是海水（鹹水）蝦，用淡水養殖在池塘中的屬於淡水蝦。南美白對蝦成體最長可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱，是廣温廣鹽性熱帶蝦類。
南美白蝦自然棲息區為泥質海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區覓食生長。南美白蝦屬雜食性種，在人工養殖情況下，可攝食池塘中的有機碎屑，對飼料的固化率要求較高。
南美白蝦對動物性餌料的需求並不十分嚴格，只要餌料成分中蛋白質的比率佔20%以上即可正常生長。原產於南美太平洋沿岸的水域，主要分佈在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至祕魯中部都有分佈，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。
南美白蝦的做法：
將南美白蝦洗乾淨，鍋中的水翻滾了，倒入蝦，馬上改上鍋蓋，以防鮮蝦跳出來。猛火加熱，看到鍋裏的蝦身彎曲，顏色變紅，馬上撈起。白灼的做法很簡單，吃法的醬料按個人的口味來調配即可。
