基圍蝦是海鮮，因為基圍蝦是經過淡水育種、海水圍基養殖的，一般生活在近岸淺海，常棲息於沙泥質或泥沙質底海區。基圍蝦又稱為刀額新對蝦，體色為土黃色或棕褐色，在我國主要分佈於福建、台灣、廣東和廣西沿海，其肉質鮮美，經濟價值高。
基圍蝦雜食性，幼蝦階段類似對蝦類，成蝦以捕食底棲生物為主，兼食底層浮游生物，主要捕食小型甲殼類、頭足類、貝類、環節動物和水生昆蟲，對有機碎屑和砂藻等植物也大量取食。
基圍蝦對環境適應能力強，喜潛伏於底質中，僅露出兩眼和觸鬚，喜傍晚或清晨活動覓食，對低溶氧怨受力較強；成蝦在純淡水中直至鹽度為35%的海水中都能生活。
基圍蝦生長快，抗病力強、殼薄體肥、出肉率高、肉嫩並帶有海鮮味，較普通對蝦和羅氏沼蝦更適口，加之該蝦離水存活時間較長，遠離產地也可以吃到活蝦，受到廣大消費者的歡迎。
