活螃蟹怎麼清洗
首先將螃蟹放入盆中，倒入稀釋的淡鹽水浸泡10分鐘，讓螃蟹吐出髒東西，然後在流水下一隻手捏住背殼，另一隻手用舊牙刷刷洗背殼和腹部，背殼和腹部清洗乾淨後，將螃蟹的腹部朝上放在清洗台上，用刷子刷洗蟹足，注意着重清洗蟹足和身體的連接部位以及蟹鉗。外部清洗乾淨後，掰開腹蓋，並不斷擠壓，讓腹蓋中的髒東西排出。擠壓後的螃蟹放在流水下清洗一遍，然後浸泡在清水中，有利於清除螃蟹殘留的髒水。
活螃蟹怎麼保存
1、冰凍保存：
冰凍保存是活螃蟹保存時間長的方法之一，首先可以把鮮活生命力旺盛螃蟹捆綁起來，放在冰箱中急凍，可以保存幾個月而不至於腐壞。
2、冷藏保存：
可以將活螃蟹的蟹鉗和蟹腳綁起來，放在冰箱中，温度維持在2～8度為佳，可以保存約一週左右的時間。在保存時需要經常拿出來檢查，將生命力不強的螃蟹及時吃掉。
3、加水保存：
將螃蟹放在盆中或者桶中，注意盆的深度不能過淺，以免螃蟹爬出來，在桶中加入沒過螃蟹一半。
活螃蟹怎麼做好吃
1、首先將螃蟹加入鹽和白酒醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、葱姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；
2、鍋裏放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；
3、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和葱姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味；
4、最後將芹菜下鍋翻炒均勻就可以出鍋了。
